Comment enlever la graisse du filet de porc
Le filet mignon de porc Publié par Chef Jésus le 25 avril Le filet mignon de porc : c'est quoi au juste?
Filet de porc farci au fromage Tomme de Grosse-Île
Le filet mignon est réellement un morceau de choix. Il s'agit de la pièce à rôtir la plus noble et la plus maigre qu'il soit puisque le filet est découpé dans le dos et qu'il ne comporte ni graisse, ni membrane.
Préparer un filet mignon (vidéo)
C'est donc le morceau idéal si on aime manger sain et léger. Si on le laisse entier, on peut le rôtir au four.
Enlever la chainette en s'aidant avec la pointe du couteau. Remarque : La chainette est le petit morceau de viande long qui court tout le long du filet mignon. Ici j'utilise un couteau d'office bien aiguisé au lieu d'un désosseur.
On peut aussi le faire en croûte mais c'est bien souvent en médaillon qu'il est le plus apprécié. Je vous propose aujourd'hui une recette de médaillon de filet mignon de porc à la tomate séchée et à la crème sur un lit de légumes en julienne.
Parer et détailler un filet mignon
Une recette simple et pas très chère que vous pourrez préparer en avance et remettre en température quand vos invités passeront à table. Préparation préliminaire En règle générale, lorsque vous achetez un filet mignon, votre boucher a déjà fait le nécessaire. Il se peut néanmoins qu'il reste quelques petites parures de gras à enlever. N'hésitez pas à le retirer à l'aide d'un couteau bien aiguisé.
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Conservation Une fois arrivé chez vous, si vous ne consommez pas la viande de suite, sortez-la de son emballage, essuyez-la un peu avec un papier absorbant si elle a lâché un peu de sang, et placez-la sur une assiette plate sur laquelle vous aurez préalablement placé quelques feuilles de papier absorbant.
Couvrez avec un papier film alimentaire et réservez au frais.
Хотя мой народ знает, как с ними справляться, мы находимся вдалеке от дома, а здесь могут обнаружиться непредвиденные опасности. Я подозреваю, что этот мир охвачен бешенством. Возможно, когда-то это был огромный сад или парк, но теперь он опустел, и здесь властвует природа. Пока планетная система была обитаема, он никогда не мог бы стать. Элвин не сомневался в правоте Хилвара.
Si vous avez peur que votre viande dessèche, badigeonnez-la avec un peu d'huile de pépins de raisin. Utilisation On peut utiliser le filet mignon en le laissant entier.
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On peut aussi l'entourer d'une pâte feuilletée et le cuire au four mais c'est en médaillon qu'il est le plus souvent apprécié et c'est ce que je vous invite à découvrir dans la recette qui suit. Et maintenant, on le cuisine Pour 4 personnes 1 filet mignon de porc d'environ g 2 courgettes de taille moyenne 4 carottes Une douzaine de radis roses g de soja frais 4 tomates séchées dans l'huile 10 cl de crème liquide 1 cuillère à café de fond de veau déshydraté Sel et poivre du moulin Commencez par découper votre filet mignon en médaillon d'environ 3 cm d'épaisseur et faîtes les revenir une minute dans un mélange de beurre et d'huile d'olive sur chaque face.
Lavez vos courgettes, épluchez vos carottes et râpez le tout au robot avec la râpe à gros trous. Commencez à faire dorer vos légumes dans une autre poêle préalablement graissée. A mi-cuisson comment enlever la graisse du filet de porc légumes, rajoutez les radis roses coupés en rondelles, puis le soja frais et poursuivez la cuisson pendant encore 4 minutes.
Le filet mignon de porc
Salez, poivrez et réservez. Préchauffez la poêle qui a servi à faire cuire les filets mignons, remettez-y les médaillons pour les réchauffer. Rajoutez les tomates séchées coupées en gros cubes. Saupoudrez le tout d'une cuillère à café de fond de veau.
Arrosez avec la crème liquide et mélangez le tout avec une spatule. Vous récupèrerez ainsi les sucs restés au fond de la poêle.
Pour une présentation plus élégante, disposez votre julienne de légumes sur chaque assiette à l'aide d'un emporte-pièce en inox.
Préparer un filet mignon
Rajoutez les médaillons par-dessus, arrosez-les de crème de vinaigre balsamique et le tour est joué! Les petits plus L'avantage de cette recette est qu'elle peut être préparée à l'avance puisque votre viande peut être réservée plusieurs heures au réfrigérateur à condition de la filmer.
La recette du lendemain Vous n'avez pas tout mangé et il vous reste un peu de viande froide. Pas de panique!
C'est parti!!!!! Une demi-baguette de pain Un petit pot de confit d'oignons Les médaillons de filet mignon de porc restants Divisez les médaillons de filet mignon en deux dans leur épaisseur.
Вот она, ирония судьбы: тот, кто отпихнул от себя город, чтобы дерзнуть отправиться к звездам, теперь возвращался домой подобно тому, как испуганный ребенок бежит к своей Диаспар не испытывал особого счастья от новой встречи с Элвином. Город все еще был взбудоражен, точно разворошенный палкой гигантский улей. Он никак не хотел смириться с действительностью; но для тех, кто отказывался признать существование Лиса и внешнего мира в целом, убежища больше не оставалось. Банки Памяти перестали принимать таких людей; те, кто не в силах был расстаться с грезами и стремился бежать в будущее, тщетно входили в Зал Творения.
Coupez la baguette en biseau, vous obtiendrez ainsi des tranches plus grandes. Tartinez-les de confit d'oignons, disposez les médaillons par-dessus et décorez avec des lanières de piquillos. Plantez un petit pique en bois pour faire plus vrai.
