Boissons brûlantes à la maison

Santé Boire des boissons très chaudes provoque "probablement" le cancer de l'oesophage, a déclaré mercredi l'agence cancer de l'OMSqui a en revanche levé les soupçons sur le café et le maté consommés à des températures normales.

La consommation de boissons très chaudes "à 65 degrés Celsius ou plus" est "probablement cancérogène" chez l'homme, a annoncé mercredi le Centre international de la recherche sur le cancer CIRCbasé à Lyon Francedont les travaux font référence en matière de cancers. Toutefois, on ne connaît pas la proportion de cas de cancer de l'oesophage qui peut être liée à la consommation de boissons très chaudes, a relevé l'agence cancer de l'OMS.

Le café épargné La démarche vise à établir un risque de causer le cancer mais pas le niveau de risque, prévient l'agence de l'OMS. Ce travail de réévaluation, dont le résumé paraît dans la revue spécialisée Lancet Oncology, a été réalisé par un groupe d'experts internationaux "sans conflits d'intérêts", assure Kurt Straif du CIRC.

La décision de classer les boissons très chaudes parmi les substances boissons brûlantes à la maison cancérogènes" est fondée sur des "données limitées" sinon elles seraient rangées un cran au-dessus avec les cancérogènes avérés. Le café, l'une des boissons les plus consommées au monde, n'est plus désormais considéré comme "peut-être cancérogène" au terme de la réévaluation des experts sur la base de "plus de études chez l'homme et l'animal".

Enle café était déclaré comme "peut-être cancérogène" par le CIRC.

Il était soupçonné à l'époque d'être impliqué dans des cancers de la vessie, sur la base de données limitées, qui surtout ne prenaient pas suffisamment en compte le tabagisme, risque majeur pour ce cancer, ou l'exposition professionnelle à des produits toxiques. Depuis, une série d'études menées en Europe,aux Etats-Unis et au Japon, n'ont pas apporté de preuves d'une association entre ce cancer et le café.

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