Les graisses insaturées sont bonnes pour perdre du poids

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Fuies pendant longtemps, les graisses doivent-elles revenir dans nos assiettes? Existent-ils de "bonnes" et de "mauvaises" graisses? Les lipides jouent-ils un rôle dans l'obésité?

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Depuis les annéesles lipides sont accusés de faire grossir. Pour maigrir, il faudrait donc diminuer leur proportion dans l'alimentation. De ce constat, de nombreux régimes hypolipidiques ont fleuri et des conseils d'hygiène alimentaire ont été repris par les différents gouvernements qui conseillent de surveiller les apports en produits gras dans l'alimentation afin de ne pas grossir et d'être en bonne santé.

Toutes ces campagnes contre les lipides ont conduit les populations à diminuer leur consommation de produits gras. Pour l'Agence nationale, la proportion de consommation de lipides n'a pas de lien avec l'obésité.

MYTHE Des Graisses saturées ! Sont-elles vraiment mauvaises ??

Certains lipides mis en cause dans l'obésité : que faut-il savoir du rapport oméga 3 et 6? Différentes études, plus récentes, remontant aux années pour les premières, mettent en question le rôle des lipides sur le surpoids. Certains lipides auraient une action grossissante tandis que d'autres pourraient au contraire protéger de l'obésité.

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À l'inverse, cet effet adipogénique est inhibé par les acides gras de la famille des oméga 3. Ce qui à l'époque avait été montré en laboratoire au niveau cellulaire a été confirmé par des études animales et humaines par la suite et aujourd'hui le doute ne semble plus permis : un rapport défavorable avec trop d'oméga 6 par rapport aux oméga 3 peut favoriser l'obésité.

Du fait de l'industrialisation de l'agriculture et de l'élevage depuis les annéesnotre alimentation animale a changé.

Comment éviter ces graisses saturées ?

C'est pourquoi l'alimentation des pays occidentaux entretient ce rapport défavorable. La consommation de graisse a-t-elle un rôle dans l'obésité infantile?

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On sait aussi que l'obésité infantile a augmenté dans les pays industrialisés et, vu l'âge de début de la prise de poids, cela ne peut en aucun cas être mis sur le compte de mauvaises habitudes alimentaires. Différentes études ont, effectivement abouti les graisses insaturées sont bonnes pour perdre du poids cette conclusion.

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Les plus importantes sont l'étude britannique de RJ Moon et coll. Faut-il consommer des lipides? Contrairement aux idées reçues, elles ne font pas grossir et pour certaines, aideraient même à la stabilité pondérale. Les graisses font la cuisine et la qualité des aliments, car sans elles, les arômes alimentaires ne sont pas perceptibles et les plats sont insipides.

Bonnes et mauvaises graisses

Le goût du gras est aussi une saveur, perceptible par les papilles de la langue, qui joue sans doute un rôle décisif dans la perception du rassasiement. Rappelons aussi que les lipides véhiculent nombre de vitamines, dites liposolubles, qui sont les vitamines A, D, E et K. Comment choisir les lipides à consommer? Consommons donc des lipides, oui, mais lesquels et sous quelle forme?

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L'idée selon laquelle il conviendrait de freiner sa consommation d'acides gras saturés et d'augmenter sa consommation d'acides gras insaturés est une idée qui a vécu car bien trop simpliste. Les acides gras saturés, qu'on trouve surtout dans les produits animaux beurre, fromage, viandes ne sont pas aussi diaboliques qu'on a bien voulu le dire, tant du point de vue de la santé que du poids.

En ce qui concerne les acides gras polyinsaturés, tout dépend lesquels on consomme. Pour cela, on consommera de préférence de l'huile de colza, riche en oméga 3 et on limitera sa consommation d'huile de tournesol, de maïs ou de soja, trop riche en acides gras oméga 6.

Si on aime ça, on n'hésitera pas à manger des petits poissons des mers froides comme des sardines, les anchois, les harengs ou les maquereaux.

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Ces conseils seront tout particulièrement importants pour les femmes enceintes ou allaitantes, afin de prémunir leurs enfants de prises de poids excessives. Mieux manger, donc manger moins Le type de graisses que l'on choisit pour cuisiner et la qualité des produits alimentaires que l'on achète n'empêchent pas de manger sur un mode intuitif, bien au contraire.

C'est en consommant les meilleurs produits, en appréciant le goût des aliments et en ne mangeant pas plus que ne nous l'indique notre appétit, que l'on atteindra un poids satisfaisant et, surtout, que nos enfants ne seront pas plus gros qu'ils ne le doivent.

Omega-6 polyunsaturated fatty acids and the early origins of obesity.

Quels sont les différents types de graisses ?

Curr Opin Endocrinol Diabetes Obes. Maternal plasma polyunsaturated fatty acid status in late pregnancy is associated with offspring body composition in childhood. J Clin Endocrinol Metab. Epub Nov Prenatal fatty acid status and child adiposity at age 3 y: results from a US pregnancy cohort. Am J Clin Nutr. Epub Feb

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