Devriez-vous enlever le gras du porc effiloché

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  • Si vous n'avez pas de réaction physique, bien que psychologique et physique puissent être difficiles à distinguer, peut-être que manger une petite portion, aussi grasse soit-elle, serait aussi satisfaisant qu'une grande portion de viande maigre.
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Faire du porc effiloché fumé est facile, mais cela ne veut pas dire que c'est rapide. Rappelez-vous que fumer de la viande est un processus lent afin d'obtenir les meilleurs résultats possibles.

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Vous n'aurez besoin de soigner votre viande que 2 fois lorsqu'elle est à l'intérieur du fumoir, le reste dépend de vous. Vous remarquerez que cette recette comprend l'emballage du porc coupé pour les résultats les plus étonnants.

Certains sont en désaccord sur ce point et disent que ce n'est pas nécessaire ou même qu'ils le considèrent comme un péché barbecue. D'autres ont mentionné que le fait d'emballer votre porc coupé dans du papier d'aluminium rend l'écorce pâteuse, au lieu d'être croustillante et fumée.

Je peux vous assurer tout de suite que la jutosité que vous obtiendrez de votre porc effiloché fumé avec cette recette ne peut être obtenue sans l'envelopper.

Cela peut sembler être un travail supplémentaire, mais croyez-moi, cela en vaut la peine. L'emballage de votre morceau de porc accélère le processus de cuisson et aide votre morceau de porc à cuire plus uniformément. D'autre part, vous devrez vous rappeler que vous devez le laisser reposer et refroidir avant de tirer.

Ce petit détail, mais crucial, permettra à la viande d'absorber une partie de ces jus et vous aidera à obtenir le porc effiloché le plus délicieux, le plus juteux et le plus tendre que vous ayez jamais goûté.

Alors montez à bord de l'équipe d'emballage de papier d'aluminium et asseyez-vous avec les champions du monde de barbecue. Une règle de base utile est de calculer environ 2 heures pour chaque livre de porc. Donc, si vous prévoyez de fumer 5 livres de viande, cela prendra environ 10 heures au total. Cependant, chaque coupe est différente, donc parfois, ils peuvent cuire beaucoup plus rapidement ou beaucoup plus lentement que ce à quoi vous vous attendez si vous suivez cette règle.

Il peut donc y avoir 8 heures de différence entre les viandes à fumer qui ne pèsent que 2 livres de plus ou plus légères les unes que les autres. La meilleure façon de garantir une coupe de porc parfaitement fumée est d'utiliser un thermomètre à sonde interne.

Je recommande le Thermomètre électronique numérique familial comme il est facile à utiliser, il fonctionne à distance et il a même une minuterie qui peut évoluer jusqu'à 24 heures 59 minutes.

Il est également livré avec une garantie d'un an, donc si le capteur de votre sonde semble commencer à subir des lectures de température incorrectes, vous pouvez facilement le renvoyer et en obtenir un nouveau, gratuitement.

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C'est à ce moment-là que nous aimons envelopper la coupe de porc pour aider à raccourcir un peu le processus de fumage et nous assurer que la viande est plus juteuse lorsque nous allons de l'avant et commençons à tirer le porc.

Vous pouvez également choisir de ne pas envelopper et de laisser la fumée se frayer un chemin sur la coupe de porc.

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Sur la base des photos seules, cela pourrait donner l'impression que la devriez-vous enlever le gras du porc effiloché a été brûlée, mais ce n'est que notre sauce au porc caramélisée.

Quel est le meilleur bois pour fumer du porc? Cette question dépendra de vos préférences personnelles, mais il est important de noter que le type de bois que vous utilisez influencera la saveur. Maintenant, je recommande d'utiliser un mélange d'hickory et de pomme pour un résultat incroyable à chaque fois.

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Mais si vous décidez de mélanger les choses, vous pouvez utiliser n'importe quoi, du bois des fruits sucrés aux bois plus consistants. N'ayez donc pas peur d'expérimenter le seul bois de pomme, de poire et de pêche seul ou combiné et le caryer et le mesquite.

Et lorsque vous faites un saut et combinez les bois doux et plus chaleureux, vous obtenez une saveur incroyable qui incitera les gens à en redemander. Tirer le porc C'est la partie la meilleure et la plus simple de ce processus. Une fois que votre morceau de porc fumé a reposé, vous pouvez commencer à tirer. Pour cela, vous pouvez utiliser deux fourches ou vous procurer le Cave Tools Griffes pour déchiqueteuses de porc.

Ce sont notre choix de prédilection car ils facilitent grandement la tâche de déchiquetage de la coupe de porc et ils ont également une garantie de satisfaction à vie afin que vous puissiez être sûr qu'ils sont de haute qualité. Certaines personnes aiment ajouter quelques spritz de cidre ou de jus de pomme pour plus de saveur, mais en suivant notre recette, vous n'aurez qu'à l'enrober du jus laissé dans la poêle pour incorporer la viande effilée avec plus de notre saveur fumée.

Nous avons en fait les griffes du déchiqueteur dans notre guide de cadeaux fumeur barbecue également.

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Recette de porc effiloché fumé Vous avez maintenant lu pourquoi les instructions de cette recette sont présentées telles quelles. C'est ma méthode éprouvée pour obtenir le porc effiloché fumé BBQ le plus délicieux que vous ayez jamais essayé. Et une fois que vous aurez essayé cette recette, vous ne pourrez plus jamais regarder en arrière. Alors lisez ci-dessous pour vous procurer un délicieux porc effiloché fumé.

Séchez-le avec une serviette en papier, puis ajoutez légèrement de la moutarde.

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Combinez tous vos ingrédients à frotter et enrobez généreusement votre morceau de porc. Assurez-vous qu'il couvre tout le porc jusqu'à ce que vous ne puissiez plus en voir.

Puis placez votre porc avec le côté gras vers le haut sur les grilles et fermez le fumoir. À ce stade, ne l'ouvrez pas avant au moins 2 heures.

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Après 4 à 5 heures, commencez à tester la température interne. Retirez la coupe des grilles et placez-la sur le dessus du papier d'aluminium, côté gras vers le bas. Ensuite, emballez-le une fois de plus pour empêcher la feuille de se déchirer sur les grilles et remettez-le dans le côté gras du fumoir.

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Une fois que vous avez atteint ce point, votre porc fumé a absorbé autant de fumée que possible afin que vous puissiez laisser la température telle quelle juste pour maintenir la tendreté. Vérifiez la tendreté après devriez-vous enlever le gras du porc effiloché à 3 heures 7 ou 8 heures.

Vous saurez que vous êtes prêt lorsque vous pourrez retirer la lame de la viande sans aucun problème. À ce stade, retirez-le du gril. Assurez-vous de le garder emballé, puis laissez-le reposer pendant environ 30 à 45 minutes avant de commencer à se retirer.

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